Il Mulino Val d'Orcia, situato nel cuore della pittoresca Val d'Orcia a Pienza, è molto più di un semplice mulino: è un luogo dove l'agricoltura tradizionale incontra la passione per la produzione alimentare di alta qualità. Gestito da agricoltori che si dedicano con amore alla cura dell'intero ciclo produttivo, il Mulino Val d'Orcia offre quattro esperienze uniche che permettono ai visitatori di immergersi nel mondo dei grani antichi e della produzione artigianale.
1. Visita Guidata allo Stabilimento di Produzione con Pranzo
Situato a soli 2 km da Monticchiello, il nuovo stabilimento di produzione offre una vista mozzafiato su Pienza e sui campi di cereali circostanti. La visita inizia con un'introduzione ai Grani Antichi e prosegue con la scoperta delle fasi di lavorazione: dalla vagliatura, la pulitura dei cereali, alla macinazione con macine in pietra. Il tour si conclude nel pastificio, dove la pasta di grani antichi viene prodotta e trafilata al bronzo. L'esperienza culmina con un delizioso pranzo a filiera cortissima presso il ristorante del Castello di Spedaletto, a circa 6 km di distanza. Il menu degustazione include antipasti di crostoni, un piatto di pasta del Mulino, dolci a base di farine locali, acqua, un calice di vino di produzione propria e caffè.
2. Visita guidata al mulino del castello con pranzo
Il laboratorio di pasta fresca al Castello di Spedaletto, un'antica grancia medievale, offre una panoramica affascinante sulla trasformazione dei grani antichi in pasta. Durante la visita, i partecipanti possono assistere alla macinazione a pietra e alla trafilatura al bronzo, scoprendo il mondo dei cereali e della pasta da una prospettiva unica. La visita termina con un pranzo presso il ristorante adiacente al mulino, dove il menu degustazione comprende antipasti di crostoni, pasta del Mulino, dolci fatti con le farine locali, acqua, un calice di vino e caffè.
3. Lezione di cucina con visita guidata al mulino del castello con pranzo
Questa esperienza combina la visita guidata al mulino del castello con una lezione di cucina pratica. Dopo un aperitivo di benvenuto con birra ai grani antichi e focaccia, i partecipanti esploreranno il mulino e assisteranno alla macinazione e trafilatura dei grani. Con la farina fresca di macinazione a pietra, ci si sposterà nella cucina del ristorante per una lezione su come preparare i pici all’aglione, la minestra di pane e i tradizionali cantucci. La giornata si conclude con un pranzo di quattro portate, frutto del lavoro svolto in cucina, accompagnato da acqua, vino e caffè.
4. Visite guidate allo stabilimento di produzione per gruppi
Pensata per gruppi, questa visita offre un approfondimento sul ciclo produttivo dei cereali, iniziando dalla vagliatura fino alla produzione di pasta di grani antichi nel pastificio. Durante il tour, i partecipanti potranno osservare la macinazione con macine in pietra e conoscere le diverse tipologie di farine. La visita è un'occasione unica per gruppi di amici, scolaresche o aziende per scoprire il mondo affascinante della produzione artigianale in un contesto mozzafiato.
Considerazioni finali
Mulino Val d'Orcia non è solo un luogo di produzione, ma un'esperienza completa che invita i visitatori a immergersi nella cultura agricola e gastronomica della Val d'Orcia. Le quattro esperienze offerte permettono di scoprire i segreti dei grani antichi e di godere dei sapori autentici di questa terra, rendendo ogni visita un viaggio indimenticabile nel cuore della tradizione toscana.
